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白丁
材料
鸡蛋、培根、胡萝卜、盐、花生油。
烹饪技巧
1.胡萝卜可以用其他蔬菜代替,培根可用火腿肠代替,还可以添加乳酪粉等增加风味。
2.做厚蛋烧的鸡蛋液不必搅拌太久,要不然容易起泡。
制作方法
1.胡萝卜洗淨擦成蓉,培根切末(越细越好,块大了卷的时候容易断)。
2.柴鸡蛋打散,最好用滤网过滤一下;在鸡蛋液里加入切好的胡萝卜蓉、培根末,调入2g的盐搅拌均匀。
3.平底锅内刷薄薄的一层花生油,锅热后倒入1/3的鸡蛋液,晃一下锅子,小火让鸡蛋液均匀的摊成蛋饼。
4.待蛋液凝固后用铲子从蛋饼一侧卷起,堆到锅边;继续倒入另外1/3鸡蛋液。
5.同样用小火,等蛋液凝固后,用铲子反方向卷起堆到锅边,再继续倒入最后1/3鸡蛋液,重複步骤4、5。
6.最后将卷好的厚蛋烧切块,开吃。
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