塞纳河畔左岸不止有咖啡，还有…

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《告白气球》红遍大江南北之时，美食的天堂——法兰西国度的各位甜品不乐意了

左岸哪里只有咖啡呢，还有我们闪电泡芙、慕斯蛋糕、焦糖布丁、歌剧院蛋糕、漂浮岛、可丽饼、熔岩巧克力、马卡龙、拿破仑、国王饼、玛德琳……

这些甜品相信大家或多或少都品尝过一些啦，可是你知道多少这些名称背后的故事吗？

法式千层酥（又称拿破仑酥、拿破仑蛋糕）是一种法国起源的蛋浆甜品。

传统上，法式千层酥是由三层酥皮夹两层奶油，但有时也用果酱。顶部通常是交替的白色（糖制成）和棕色条（巧克力制成）。

熔岩巧克力蛋糕（法语：fondant au chocolat，意为“融化的巧克力”），在美国别名小蛋糕，香港别名心太软，是一道法式甜点。

即外皮硬脆、内夹醇美热巧克力浆的小型巧克力蛋糕，通常旁附一球香草冰淇淋。它自1990年代起兴起于纽约市各家餐馆，迄今已发展出许多口味变化，例如加入水果、威士忌等酒精饮料。

蒙布朗，以欧洲阿尔卑斯山的俊秀山峰“白朗峰"命名。

蒙布朗的外型就是照着白朗峰的样子去做的,因为白朗峰山顶常年积雪,秋冬时因树木枯萎常呈现褐色,而且正统的法式蒙布朗,外面的栗子奶油是褐色的。

另外，蒙布朗一开始就是用栗子做的，因为栗子的产季是秋天，而白朗峰也正好在秋天变成褐色。现在看到其它口味的蒙布朗,只是后来延伸出来的。

欧培拉，是一种法式甜点，在法国甜点店非常普遍，因为口感浓郁，是受到人人喜爱的甜点之一。

《拉鲁斯美食百科》定义欧培拉是一种夹有咖啡糖浆和巧克力酱的杏仁奶油蛋糕，传统的欧培拉蛋糕有6层，其中三层为浸泡过咖啡糖浆的海绵蛋糕，其余三层是巧克力与奶油慕斯。

对于欧培拉蛋糕的起源有两种说法，最广为人知的说法认为这款蛋糕出自甜点店Dalloyau，因为蛋糕的外观方正与加尼叶歌剧院的舞台，才得到这个称呼。另一个说法则是为了向一位经常光顾的歌剧院舞者致意。

马卡龙，又称作玛卡龙、法式小圆饼，是一种用蛋白、糖粉、蔗糖、杏仁粉或杏仁霜以及食用色素制成的以蛋白脆饼为基础的法式甜点，通常在两块饼干之间夹有甘纳许、奶油乳酪或果酱等内馅。

马卡龙最早出现在意大利的修道院，当时有位名为Carmelie的修女为了替代荤食，而制作这种由杏仁粉的甜点，另外又称为修女的马卡龙。

直到1533年佛罗伦斯公国公主凯瑟琳·德·麦地奇与法兰西王国国王亨利二世结婚后，公主的随从、仆人和厨师也陪嫁到法国，把意大利饮食文化和食谱一并带到法国。

二十世纪初期，巴黎的糕点师傅Pierre Hermé发明一种方法来呈现马卡龙，利用三明治夹法将甜美的稠膏状馅料夹于传统的两个盖子层，成为新的小圆饼，更由于香料和色素的使用、湿度控制，使得马卡龙性质改良。

相较于更早之前的小圆饼的甜、干、易碎的特性，新的圆饼具备外壳酥脆的口感，内部却湿润、柔软而略带黏性，改良后的马卡龙直径大约为3.5-4公分之间。而今更有马卡龙的专卖店，也富含各式各样的口味。

看了这么多甜品，下次恰好吃到它的时候就可以跟朋友侃侃它的故事啦~