魔芋豆腐炒泡萝卜

dragonkym

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“邻居给我拿来一碗魔芋，是她婆婆自家种，自家磨的(湖北兴山)，我第一次看见这么白的魔芋豆腐，市场上卖的不都是深棕色吗？
用我自己泡的红白萝卜炒了，还是用了老抽把它变成了棕红色，哈哈！过后想，魔芋豆腐难得这么干净，是不是应该让它保持白色比较好？
萝卜泡了10天，太酸了～！”

• 食材明细
  主料
  魔芋豆腐
  1碗
  泡萝卜
  1盘
  辅料
  泡大蒜
  2瓣
  泡花椒
  适量
  泡椒
  1个
  小葱
  适量
  老抽
  适量
  豆瓣酱
  半匙
  酸辣
  口味
  炒
  工艺
  十分钟
  耗时
  简单
  难度
  
  

魔芋豆腐炒泡萝卜的做法步骤

• 
  
  1
  
  邻居的婆婆自己种自己磨的魔芋豆腐，是白色半透明的！为啥市场卖的都是黢黑的呢？
• 
  
  2
  
  把材料准备好，我自己做的泡萝卜，切大块泡了10天，炒鸡酸，直接从泡菜坛子里夹出来的花椒、大蒜和小米椒。小葱只取绿色部分。
• 
  
  3
  
  把泡萝卜切稍厚的片，再切长条。大蒜切薄片。葱弄成花泡在冷水里，它就会打卷。
• 
  
  4
  
  坐锅烧水，把魔芋豆腐焯熟，它就会变的很有韧性和弹性，待会炒的时候不容易碎。
• 
  
  5
  
  把魔芋捞出来，水倒掉，锅里放油，煸香蒜片、小米椒和花椒。
• 
  
  6
  
  倒进魔芋豆腐和泡萝卜
• 
  
  7
  
  倒一勺老抽和小半匙豆瓣酱。豆瓣酱可放可不放，因为我这个泡萝卜又咸又酸又辣，够味了，所以不敢放太多豆瓣酱，主要为了增加点红油和香味。
• 
  
  8
  
  翻炒均匀，加一碗开水煮一会，水收干就能出锅了
• 
  
  9
  
  装盘后放上葱花即可。家里的月季开了，做了鲜切花。
  

小窍门
用泡包菜也可以，还可以加点肉片。根据你的泡菜的咸淡来加调味料，如果泡菜不是很咸，可以放点生抽，如果泡菜不辣，就可以多放点豆瓣酱。