绿豆糕[14P]

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用料主料


绿豆500克


黄油100克辅料绵白糖50克母亲节，我们做一份绿豆款糕可好！——绿豆糕的做法1.
绿豆放清水中浸泡24小时，放冰箱冷藏，其间至少换水3次。（重点：换水是为了防止绿豆浸泡过久会有浮沫和发酸。）


2.
用手揉搓掉绿豆外皮，将去皮绿豆捞出备用。（绿豆浸泡24小时后更方便去皮，也可直接购买去皮绿豆；如果直接用去皮绿豆，浸泡6小时左右即可。）


3.
蒸锅中倒入适量水，蒸屉铺上一层纱布，倒入去皮的绿豆，铺平，盖上锅盖蒸熟，中火蒸约50-60分钟。


4.
不粘锅中火烧热后，下入黄油，转中小火加热至液态。（黄油能使口感更加香甜，也可用玉米油、葵花籽油、橄榄油等油味轻的食用油代替。）


5.
绿豆蒸熟出锅后用捣泥器压成泥状，倒入锅中。


6.
不停翻炒至黄油完全吸收。（最好用不沾的锅铲或刮刀翻炒，比较方便清洗。）


7.
加入绵白糖，翻炒均匀。


8.
小火炒约15分钟，炒至绿豆泥水分变少，即可出锅，晾凉。（重点：不要炒得太干，否则吃的时候会散，不够紧实。）


9.
掌心抹少许油，取适量绿豆泥，搓圆。（每个约30克。如果想吃不同口味的，可包少许豆沙馅，或放入少许抹茶粉制作成绿色的抹茶味绿豆糕。）


10.
将称量好的绿豆泥放入模具中，用力按压脱模。（在绿豆泥放入模具前，模具要清洗干净，并刷上少许油防粘。）


11.
制作完成，放冰箱冷藏一会后口感更佳哦！


母亲节，我们做一份绿豆款糕可好！——绿豆糕成品图






烹饪技巧
1、吃不完的绿豆糕可放冰箱冷藏3天左右，最好尽快食用。
2、本配方制作出来的绿豆糕不会太甜，如果喜欢吃甜的可以多放一点糖。