红烧排骨面 - - Powered by Discuz!

标题: 红烧排骨面 [打印本页]

作者: cgxcock 时间: 2016-11-8 00:37
标题: 红烧排骨面
红烧排骨面介绍
　　红烧排骨面的美味不仅在面上更重要的是在汤上，选用新鲜的排骨来制作出来的高汤香气怡人，让人忍不住流口水，在处理排骨上一定要把排骨上的肉，烧到刚刚要脱离骨头的时候，这样排骨的肉吃起来更加的香嫩，而且骨头里的骨髓也被熬出来了，美味极了！
红烧排骨面的做法
1、锅内五成油温下入猪排骨、八角、砂仁、小茴香、山奈、花椒粒、老姜炒香
2、加入郫县豆瓣酱继续煸炒至出色出香

3、加入大蒜（拍破）和高汤（高汤一次加够）用大火烧开
4、加入水发香菇、料酒、糖色烧一个小时这锅排骨面臊子就算做好了。（关火前根据自家口味加盐调味，加不加各种精自便）

5、面碗中加入排骨臊子原汤
6、再加点葱花、花椒面、红油

7、面条下锅煮熟后装入调味碗中
8、将排骨放在面上一碗香飘十里的排骨面就做好了

红烧排骨面成品图

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