夏日佳肴大不同东南亚美食来袭 -

标题: 夏日佳肴大不同东南亚美食来袭 [打印本页]

作者: 夜航船1 时间: 2013-6-6 15:25
标题: 夏日佳肴大不同东南亚美食来袭
近日，在广州富力丽思卡尔顿酒店里以全天候国际美食舞台著称的FOODS餐厅，新任餐厅厨师长的潘伟勤Ryan Poon用对烹饪严格要求到近乎苛刻的态度，为食家来精心炮制一系列意大利、美国、东南亚等的环球美食佳肴。

来自马来西亚的Ryan Poon尤其擅长烹制各式地道的东南亚美食，这一切都源自于他对美食极致的热忱追求。从小在家族的熏陶下对烹饪产生了极大的兴趣，此后更是游历世界各地觅食佳肴。集百家所长的他更是注重每样食物的原汁原味，来到FOODS就以“新颖才是甘旨佳肴”的概念给传统的自助餐带来新的变化。

在FOODS六个开放式厨房的延伸之下，用餐区域如同开阔厨房的一部分。你可以在热闹的美食市集中穿梭，看着厨师们忙碌的身手而任意选择新鲜出炉的环球佳肴，让人有一个“坐在厨房，吃在厨房”的新鲜感觉。其中就有大厨Ryan Poon拿手的东南亚风味华侨美食，讲起华侨美食就是以前中国潮州人、闽南人下南洋“淘金”而留下来落地生根，把故乡烹调法也一道带来东南亚而形成的。
如槟城炒贵刁，也被称为炒粿条或炒河粉。即是以潮州及闽南话发音的Char kway teow，译为“炒贵刁”。材料有虾仁，腊肠，鸡蛋，芽菜配上自家密制的辣椒酱令炒贵刁更香口，像是一种独特的体验，让人不能忘怀。
Ryan Poon推荐的另外一道佳肴是海南鸡饭配烧腊。海南鸡饭是马来西亚名菜，不过不要误以为海南鸡饭和中国的味道一样。这些食物名称的来源，也是因当年下南洋的华人思乡而命名，软软的饭中渗出淡淡鲜鸡香味，新鲜靓鸡皮爽肉滑搭上烧腊后色香滋味扑鼻而来，令人食指大动，胃口大开。

佛钵飘香，“佛钵”是用山芋泥混入一些马来西亚五香粉炸成；里面盛放的是滑炒而成的虾仁、菌菇丁、鸡丁，最后撒些炸好的腰果。Ryan Poon介绍吃这道菜也有讲究，先尝一口香酥的“佛钵”，再品里面盛放的虾仁、腰果，一口脆一口香，越嚼越香。
此外，日本料理区有各款寿司，刺身，天妇罗等；

鱼子寿司

西餐区有意大利美食，美式烧烤，扒类等等；

芝士煎大头虾

在这里推荐烟熏三文鱼沙拉作为开胃前菜，切薄的一片片整齐地摆放在开放式“餐桌”上供客人选取，自己可以卷上各种清爽蔬菜搭配在一起入口清新爽脆，让人胃口大开又不用担心会摄入过多热量。

至于甜品方面，你一定会被香浓自制巧克力蛋糕“心太软”发出诱人气息所深深吸引，其它如精致可爱的各式特制蛋糕，雪糕也会成为你在饱餐之后的重要选择。另外foods餐厅从周四到周日都有不同的自助餐主题，周四是“牛排之夜”，周五和周六则是“海鲜之夜”，让你感受琳琅满目味觉盛宴的同时饱餐各国珍馐。

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