自制手工凉皮

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菜谱做法：

• 1.面粉加入适量水和成面团醒发二十分钟，揉成光滑的面团
  
• 2.加入半碗水开始洗面像洗衣服一样搓洗，洗出来的白色面浆倒入较大的容器中，再次加入清水搓洗
  
• 3.洗至水变成白色大概六次，面团变成面筋
  
• 4.将所有面浆过筛过滤掉杂质，倒入较大容器中盖好保鲜膜静置进行沉淀，大约六到八小时中间不要挪动
  
• 5.沉淀好的面浆分为两层，一层清水，一层浓浆，将清水倒掉留白色的浓浆（转动容器慢慢的向外到比较容易）
  
• 6.剩余的面浆搅拌均匀，倒入容器中薄薄的一层即可
  
• 7.开水上锅蒸两分钟，面皮变透明看到明显的大气泡就可以了
  
• 8.沿着边缘揭下来薄如蝉翼
  
• 9.将其余的面皮同上做好，每一层之间擦油避免粘连，我用的菜籽油比较黄不过不影响味道
  
• 10.还记得洗出来的面筋吗，开水上锅蒸半小时，美味的面筋伴着凉皮吃味道棒棒哒。
  
• 11.将凉皮卷起来切成较宽的条，放入面筋，加入黄瓜丝，蒜末，花生碎，芝麻酱用水调稀放入容器中加入鲜味酱油，醋，盐，香油，搅拌均匀吃的时候淋入搅拌均匀（爱吃辣的可以加入适量辣椒油或老干妈，最近胃不好所以没放）消夏解暑佳品。
  
  

tanshihua

原来面筋是这样来的啊，明白了