香椿锅贴

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“抓紧时间吃香椿，过一段时间就不好吃了。”

食材明细

• 猪肉适量
• 香椿一把
• 全麦粉适量
• 料酒适量
• 鱼露适量
• 盐适量
• 胡椒粉适量
  

• 咸鲜口味
• 煎工艺
• 十分钟耗时
• 普通难度
  

香椿锅贴的做法步骤

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  1
  
  全麦粉适量慢慢加水活成面团，醒半个小时后揉光滑，盖湿布再醒半个小时。
  
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  2
  
  猪腿肉洗净绞成肉馅，加入料酒，鱼露（没有就不放了）盐，胡椒粉搅拌至上劲。
  
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  3
  
  香椿洗净，切去头。
  
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  4
  
  锅中添水烧开，放入香椿烫十秒左右，捞出。
  
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  5
  
  香椿晾至不烫手时，挤干水分，将香椿切碎，放入肉馅中，搅拌均匀。如果肉馅太干，可以加适量的水，搅拌均匀。
  
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  6
  
  取醒好的面团适量，揉匀，搓长，切剂子，擀成中间略厚的圆片。
  
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  7
  
  包入适量的肉馅，将中间捏紧，两头不要捏。
  
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  8
  
  不粘锅中倒入少许油，放入锅贴生坯，稍微按扁。
  
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  9
  
  煎至底部焦黄。
  
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  10
  
  倒入适量开水，水量没过锅贴的一半。
  
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  11
  
  盖盖，焖至水分收干。
  
  

使用的厨具：不粘锅

小林芳雄

色香味俱全，看了留口水。