蒜苔炒肉丝

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炒肉是平时最常见的家常菜，配菜也不少，什么青椒炒肉，土豆炒肉等等。今天菜谱网小编就为大家介绍一款美味的蒜苔炒肉丝。

蒜苔炒肉丝

　　【主料】蒜苔250克 梅肉200克 胡萝卜半根

　　【辅料】老抽少许 生抽1小勺 糖5克 盐1克 料酒1大勺 白胡椒粉少许 水淀粉少许

　　【做法】

　　1.蒜苔切段、胡萝卜切粗丝(和蒜苔长短、大小一致)

　　2.猪梅肉切丝用老抽、盐、糖、白胡椒粉、料酒抓至调料吸收

　　3.加水淀粉和少许食用油再次抓匀腌制10分钟

　　4.葱切碎

　　5.热锅凉油倒入肉丝划散(稍微变色后再搅动)

　　6.倒入葱碎、烹入料酒炒匀

　　7.倒入胡萝卜丝炒匀

　　8.最后倒入蒜苔、调入少许生抽炒匀至蒜苔变翠绿即可

　　烹饪技巧

　　1：蒜苔要买嫩些的，老的部分要掐掉。

　　2：肉丝一定要上浆，炒的时候才嫩。