冰糖葫芦

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冰糖葫芦

原料：山楂、冰糖、开水、牙签

冰糖葫芦的做法

1.山楂洗净，控干水，用小刀去掉蒂部和杆儿；

2.用干净的牙签串起来；

3.大块的冰糖放入锅中，倒入同等份量的开水，中火加热，用铲子慢慢搅拌，加速冰糖溶解；

4.所有的冰糖都溶解后转小火，慢慢加热；

5.当糖液的颜色变得有一点发黄，且泡沫繁多，很拥挤时，用一根筷子蘸一点糖汁，并迅速放冷水中，20秒后拿出咬一下，糖汁凝固且不粘牙就好了；

6.将串好的山楂放进去快速滚一下，放在抹了油的盘子中，放冰箱冷藏凝固10分钟即可（或没有暖气，足够冷的房间也可以）。

美食小贴士

1.如果没有冰糖，用白砂糖也可以，但白砂糖比冰糖更容易熬过火，要格外当心颜色会的变化；

2.也可以将大块的冰糖放入微波炉，高火一分钟，拿出轻轻一掰变成小块儿再放锅中化开；

3.山楂还可以换成桔子、荸荠、圣女果、苹果、猕猴桃等其他水果；

4.用牙签代替串山楂，小巧一些，吃起来方便，但有长竹签的话还是用长签串山楂吧，更像那回事；

5.盘子里一定要刷油，否则糖液干后会粘上，拿不下来。