全麦贝果

jacky216

最近忙的一塌糊涂，但每周做一次面包是必不可少的，贝果是我经常做的，有时候放油，有时候不放，全凭喜好，添加油脂的贝果，口感更松软，隔天也不会干硬，尤其适合时间不充足，又想吃松软点的时候，更可以按照喜好添加馅料，感兴趣的朋友可以试一试，味道很好，值得一做再做。



以下用量可以做12个贝果

面团：金像高筋面粉300g,全麦240g,天然酵母190g,太古细砂糖36g, 统一天然海盐11g, 奶粉30g，水230g,酵母4g，橄榄油30g



面团：金像高筋面粉300g,全麦240g,天然酵母190g(100%水粉比例点这里),太古细砂糖36g, 统一天然海盐11g, 奶粉30g，水230g,酵母4g，橄榄油30g

夹馅：蜜红豆或其他果干（原味口味可省略）

煮贝果：1大勺小苏打，1大锅水





做法:

1.面包机内加入水，糖，盐，天然酵母,面粉，橄榄油。在面粉上面用指头按个小洞放入酵母，启动揉面功能揉面30分钟至扩展，松弛10分钟。

2.取出松弛好的面团，分割12等份。

3.滚圆盖保险膜，松弛15分钟。

4.取出一个面团擀成牛舍状，放上蜜红豆或其他果干（制作原味的时候，此步骤省略），将两边的1/3处向中间折叠。

一次发酵就很好吃的全麦贝果一次发酵就很好吃的全麦贝果

5.再将折好的面团左右捏紧。用手搓成长条，一头用擀面杖擀扁。

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6. 把另一头包住捏紧封口,翻面整理一下贝果。

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7.烤盘放到冰箱冷藏发酵12-24小时（冰箱温度设定5℃）。

8.将冷藏发酵好的面胚从冰箱取出，取一个面胚放入冷水中，能飘起即证明发好了，如果不能浮起，继续室温发至可浮起为止(每隔10-15分钟检查一下发酵状态）。

一次发酵就很好吃的全麦贝果
9.将小苏打和水煮至沸腾后转小火。

10.预热烤箱上下管200度，预热10分钟。

11 将贝果放入水中煮15秒， 将贝果翻面再煮15秒（如果喜欢有嚼劲的口感，可适当延长时间）。

一次发酵就很好吃的全麦贝果
12.用笊篱沥干水放在烤盘上，放入烤箱中层，200℃烤20分钟。






一次发酵就很好吃的全麦贝果