白菜豆腐鱼头汤【5P】

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食材明细

• 鱼头1个
• 豆腐200g
• 白菜150g
• 美人椒1个
• 线椒1个
• 葱15g
• 姜5g
• 蒜2瓣
• 蚝油适量
• 盐适量
  

• 咸鲜口味
• 炖工艺
• 半小时耗时
• 普通难度
  

白菜豆腐鱼头汤的做法步骤

• 1
  准备食材：鱼头去腮洗净，豆腐切成大块，姜切成片，小葱洗净打结
• 2
  鱼头和葱姜蒜同时放进锅内，加水大火焖煮
• 3
  开锅后转中火慢炖，豆腐铺进锅里
• 4
  约15-20分钟后捞出葱结，下白菜
• 5
  加调味料：盐、蚝油，稍微炖煮后即可出锅，出锅前加适量葱花和辣椒末即可
  

小窍门鱼头下锅炖之前可以先煎一下，炖时加热水，这样炖出来的汤色更显奶白；
鱼头一定要洗干净，尤其鱼鳃部位和牙齿部位，否则腥气味会很重。

使用的厨具：砂锅