煎里脊扒

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煎里脊扒

原料：净牛里脊1750克，葱头250克，油250克，黄油100克，辣酱油25克，盐10克，胡椒粉少许，煮胡萝卜块250克。

煎里脊扒的做法

1、将净牛里脊切为10段。

2、每段均用肉拍子拍成厚约1.2厘米的圆形饼。

3、然后撒上盐和胡椒粉。

4、煎盘内放油烧热，把里脊扒放入两面煎至七成熟后，把切好的葱头丝放在一起，煎至葱头变色时，将油控出。

5、再加黄油稍煎，放辣酱油烹之。

6、起菜时将煎好的里脊扒放在配好煮胡萝卜块的盘内。

7、原汁放在盘内即可。

特点：色泽金黄，质软味鲜。