鱼香茄盒

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“鱼香味道的菜全家人都喜欢。鱼香不只限于肉丝、鸡丝，茄盒做成鱼香味道也很棒。
外焦里嫩的茄盒，浇上酸甜微辣的鱼香汁，非常的美味。酌酒下饭都很不错。”  

食材明细

• 茄子200g
• 猪肉馅200g
• 油适量
• 盐适量
• 豆瓣酱适量
• 鸡粉适量
• 淀粉适量
• 料酒适量
• 胡椒粉适量
• 鸡蛋适量
• 生抽适量
• 醋适量
• 白糖适量
• 葱适量
• 红椒适量
• 香菇适量
• 姜适量
• 蒜适量
  

• 鱼香口味
• 其他工艺
• 三刻钟耗时
• 普通难度
  

鱼香茄盒的做法步骤

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  1
  猪肉馅加姜末、盐、鸡精、淀粉、料酒、生抽、胡椒粉、鸡蛋清顺时针搅拌上劲。
  
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  2
  茄子、红椒、香菇洗干净。
  
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  3
  茄子切成连刀块。将肉馅加入茄子中，做好茄盒。鸡蛋、淀粉、盐、泡打粉加水调成糊。
  
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  4
  将肉馅加入茄子中，做好茄盒。
  
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  5
  鸡蛋、淀粉、盐、泡打粉加水调成糊。
  
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  6
  茄盒裹上鸡蛋糊入油锅炸至定型捞出沥干油。油升温，茄夹入锅再复炸，炸脆捞出装盘。
  
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  7
  锅中加底油烧热，加葱姜蒜、豆瓣酱炒。
  
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  8
  加料酒、生抽、醋。
  
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  9
  加鸡粉、盐、白糖炒，视情况加适量水。
  
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  10
  红椒、香菇入锅炒。视情况淋入水淀粉。
  
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  11
  炒均匀添加在茄盒上即可享用。
  
  

小窍门
1、用淀粉调糊，茄盒外皮更脆。
2、浇汁味道依据个人口味调制。
3、不浇汁，直接用大饼卷茄盒食用也非常的美味。

使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐