虎皮凤爪

killer88

“鸡爪营养丰富，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效
超级喜欢虎皮凤爪那种鲜香味辣，的感觉，自己在家试过好多版本的虎皮凤爪的做法，最后总结还是我自己的做法，最简单，味道还超棒，香薷软糯，越吃越香吃”
食材明细
鸡爪 10个
白醋 1勺
蜂蜜 1勺
料酒 15g
生抽 30g
蚝油 20g
盐 适量
蒜末 10g
辣椒 10g
食用油 100g
中辣 口味
蒸 工艺
数小时 耗时
高级 难度
虎皮凤爪的做法步骤


1鸡爪清理一下，给它减去指甲


2放入热水锅里煮开5分钟，煮的时候锅里到点白醋和蜂蜜可防止煮到皮烂


3煮好捞出控水一定要控干不然非常危险了


4起锅倒油烧制微热把鸡爪放入


5用中小火慢慢炸成金黄色，这样火小点慢慢炸，虽然油还是有点爆，但是爆的也不厉害


6炸好捞出立刻投入冷水中泡发，大约半个小时就好


7泡起虎皮后捞出控水放在深底盘里倒上料酒


8生抽


9蚝油


10放上蒜末，辣椒圈，和少许姜末放入蒸锅里中火蒸30分钟，中途要给鸡爪翻个身，让它上下入味均匀


11蒸好的


12装盘去吃了，是不是灰常简单
小窍门
鸡爪炸之前尽量风干水分，否则炸的时候爆油会很厉害，炸鸡爪炸时，用中小火，以免火太大，鸡爪爆皮溅油；炸好后立刻投入冷水中浸泡片刻就起虎皮了
使用的厨具：蒸锅、炒锅