星空马卡龙 美味又有颜值

KIMET

“平时不上班的时候在家，我总爱捣鼓着做些美食，尤其是一些高颜值的。前几天老公在网上看星空马卡龙，就挑衅的问我，有本事，你把这个做出来，我就服你。怎么敢小瞧我，我就做给你看，看你到时候怎么说，星空马卡龙做法确实有些复杂，但是功夫不负有心人终于让我们搞定了，下面就是星空马卡龙怎么做好吃的图解，希望可以帮到朋友们。”
食材清单

• 杏仁粉 45克
• 糖粉 45克
• 蛋白粉 1克
• 细砂糖 50克
• 竹炭粉 3克
• 焦糖奶酪馅 适量
• 鸡蛋 100克
  

• 宝蓝色素 适量
  

小技巧
1、蛋清打发，要怎么看是不是打好，就是看拿出盖子上面粘有小三角说明就可以了；
2、把糊挤到马卡龙模具时，注意要垂直的挤成圆形，挤好之后要震几下，把气泡挑出。

星空马卡龙的做法步骤

• 1首先，把杏仁粉和糖粉过一下筛子，然后再将它们混合均匀。
  
• 2然后在这些混合物中间弄个坑，将蛋清倒入，再把蛋清轻轻盖上。
  
• 3再在一些蛋清中加入蛋白粉和细砂糖，用打蛋器把它们打发。
  
• 4再在一些细砂糖中放入一些水。
  
• 5用小火将这些糖水熬至118度。
  
• 6接下来把煮好的糖水，分几次倒进打发的蛋白中，注意一边倒，一边快速搅拌，然后再降温。
  
• 7接下来用硅胶刀将上面的杏仁粉和糖粉以及蛋清搅拌均匀。
  
• 8把三分之一的蛋白霜放到杏仁糊中。
  
• 9把它们拌匀，再滴入3滴宝蓝色色素以及2克的竹炭粉，将它们混合均匀。
  
• 10然后将三分之一的蛋白霜也加入杏仁糊内，把它们拌匀。
  
• 11最后将剩下的三分之一蛋白霜也入加入，拌匀。
  
• 12将这些混合物装到裱花袋中。
  
• 13接下来就要把这些糊挤到马卡龙模具。
  
• 14再将白色色素用水混合，再用牙刷弹上到马卡龙上。
  
• 15接下来就该入烤箱了，将烤箱预热到70度，将马卡龙放到中下层，大概烤制10几分钟，晾干皮。
  
• 16然后把把烤箱转成热风循环，在140度下烤上大概一刻钟就ok了。
  
• 17拿出来，再加上焦糖奶酪馅，这样呆上一夜就可以吃了。
  
  

变化365
星空马卡龙是非常美味的小点心，制作它加入了杏仁粉，使用杏仁粉还可以制作许多美味的小点心，比如：《杏仁粉曲奇》、《杏仁奶豆腐》、《杏仁酥》、《杏仁蛋糕》等等。