韩式泡菜制作方法

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韩式泡菜

原料：卷心菜一个、黄瓜一个

调料：大蒜一头、白糖五勺、辣椒粉3勺、白醋三勺、半个柠檬的汁、盐和味精各少许

韩式泡菜制作方法

1、把卷心菜和黄瓜清洗干净，然后把黄瓜切成厚片、卷心菜切成小片。

2、在蒜窝里放入少许盐和剥去外皮的大蒜，砸成蒜泥；另取一个碗，用盐、柠檬汁、白醋和味精调成一个汁。

3、把切好的黄瓜和卷心菜放入一个大盆中，放入白砂糖、蒜泥、辣椒粉，用手抓拌均匀。

4、倒入调好的味汁，用手抓拌，多抓一会哈（这一步很重要的哦），菜很容易就入味了，酸甜可口的泡菜就做好了。

5、把做好的泡菜放入保鲜盒中，入冰箱冷藏室冷藏保存（个人认为冷藏后的泡菜味道更好呢），三、四天内吃完就好了。

经验提示：

1、泡菜里的各种调料的量是根据我自己的口味来添加的，甜辣口较足，如果你不喜欢甜的话，可以少放一些糖。

2、不用担心泡菜腌不透会产生亚硝酸盐的问题，一是：泡菜里的柠檬汁、辣椒粉、还有蒜泥都可以减轻亚硝酸盐的产生；二是：我们的这个泡菜随吃随做，一般不等亚硝酸盐产生就解决了哈！

3、放入各种调料的泡菜一定要多用手抓拌一会，在抓拌的过程中如果有卷心菜亲密的重叠在一起的，就要毫不留情的用手把它们分开，以便使泡菜能够更好地入味。

4、做好的泡菜一定要放入冰箱保存哈！冷藏过的泡菜味道更好呢。