家常版酸汤鱼

killer88

1张图片

“虽说天气越来越热，但是反而更想吃点辣乎的开开胃，今天这道酸汤鱼纯粹是家常版的做法，肯定不够地道，但是味道真的不错。”                                                   

食材明细
主料

• 鲈鱼1条
• 金针菇适量
  

辅料

• 黄灯笼辣椒酱                                                                                                 适量
• 葱姜蒜                                                                                                 适量
• 盐适量
• 白酒适量
• 柠檬汁适量
• 大蒜适量
  

• 酸辣口味
• 煮工艺
• 半小时耗时
• 简单难度
  

酸汤鱼的做法步骤

•                                             
                                                                   1
  金针菇去掉尾部洗净。
  
•                                             
                                                                   2
  鲈鱼洗净切成小块，放盐先腌制十分钟，再用清水冲洗干净，尽可能把鱼身表面的粘液洗掉，这样会减小腥味。然后用厨房用纸擦干鱼身表面的水分，加入盐，姜片，再滴几滴柠檬汁腌制一刻钟，如果没有柠檬汁也无所谓可以不加。
  
•                                             
                                                                   3
  姜切片，葱切小段，红辣椒切丁，大蒜切碎。
  
•                                             
                                                                   4
  锅中水开后加入金针菇。
  
•                                             
                                                                   5
  金针菇煮熟后铺在最下面。
  
•                                             
                                                                   6
  炒锅中放油，油热后加入葱姜蒜炒香。
  
•                                             
                                                                   7
  再加入适量的黄灯笼辣椒酱，炒制大约一分钟。
  
•                                             
                                                                   8
  加入适量的清水，放入鱼头和鱼尾。大约煮五分钟后，加入其他鱼块，大火煮，差不多八分钟左右。
  
•                                             
                                                                   9
  最后在表面撒葱花和小红椒碎，浇热油即可。
  
  

来自 美食天下 surt1981 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜