蒸饼卷菜

killer88

“我是地道的湖南人，却对北方的面食情有独钟。尤其喜欢各种卷饼。因为卷饼吃起来方便呀，还百搭，什么样的食材，只要往里一卷就是一道美味的早餐。
一般的卷饼都是煎的，对于不常作面食的人来说，火候比较难掌握，一不小心就过了，饼硬硬的没法弄。我也是常常失败，兴致勃勃地烙好的饼，结果只能自己慢慢啃。
新学的这个卷饼方法真是太赞了，不用煎不用烙哦，竟然是用蒸的，刚开始我也是将信将疑呢，周末试了一次，蒸出来的饼非常的柔软、透明、薄如蝉翼，夹上蔬菜，得到了家人一致称赞，操作起来比以前烙饼简直是简单太多啦，根本就是零基础也可以做嘛，于是上个周末两天时间，我家吃了三餐卷饼哈哈。
用这个方法做的卷饼，真是空前的健康，再也不用担心孩子吃多了会上火了哦。”
用料主料

• 白鲨小麦粉（饺子粉）300克
  
• 温水180克
  
  

辅料

• 盐适量
• 油适量
• 生菜几片
• 芝士一包
• 胡萝卜一根
• 土豆四个
  

蒸饼卷菜的做法1.所有的食材准备好



2.面粉用温水和成稍软的面团，盖上保鲜膜醒发三十分钟以上



3.醒发面团的时候准备卷菜：喜欢的蔬菜切丝



4.土豆丝泡冷水后清洗掉淀粉，捞出，沥干水



5.胡萝卜汆烫后捞出沥干水



6.油锅烧热，将土豆丝炒至八成熟



7.加入胡萝卜丝和黄瓜丝一起炒熟，加盐调味即可出锅备用



8.醒发后的面团揉匀，切成大小合适的剂子



9.擀成薄薄的饼，大小根据自己的锅来，一定要比锅子小



10.烧开水，将饼放入蒸笼里盖上锅盖，中火蒸，锅里一边蒸，这边继续擀饼，擀好一张饼，开盖后摞在刚才那张饼上，盖好锅盖继续蒸，如此继续，直到完全蒸完



11.所有的饼一直是一张摞一张，不要取出，等最后一张饼蒸熟后一起取出，将蒸好的饼倒扣在盘子上，揭掉纱布，一张一张揭开饼，一点也不沾，而且不用抹油



12.取出一张饼，将芝士片摆在饼中间



13.依次放上生菜和蔬菜丝



14.卷起来，报上油纸即可



15.喜欢吃什么卷什么，包裹上油纸更方便小朋友抓取哦







                                         烹饪技巧

1、不用担心蒸的时候饼会粘成一团，最后一张饼放入后，蒸2-3分钟即可取出。
2、蒸的饼比烙的饼软，透明，咬的时候真是不费劲，凉了后一样软。