水果天然酵母面包

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水果天然酵母面包
总重1500克，每个500克，可做3个。
材料配方：
高筋面粉500克
盐10克
红糖100克
天然葡萄酵母300克（天然葡萄酵母制作看这里）
水350克
酒啧葡萄干150克
核桃碎80克

水果天然酵母面包的做法
1.将水和红糖融化加入面团和盐搅拌成团，加入葡萄酵母搅拌至面团表面光滑能拉开面膜，加入葡萄干和核桃碎搅拌均匀，以温度30℃发酵3小时，发酵时90分钟左右翻面一次。
2.发酵至原体积的2倍大，将面团分割成500克一个，滚圆松弛20分钟。

3.将面团轻轻排气，对折起来。
4.卷成圆柱形，接口接紧。

5.放入发酵布以温度30℃，发酵60分钟。
6.将面团从发酵布移入烤盘。

7.表面洒上低筋面粉，用剪刀剪上刀口。
8.以烤箱温度220℃喷蒸汽烘烤35分钟。