香卤猪蹄

killer88

食材明细

• 猪蹄1只
• 姜1大块
• 蒜4颗
• 葱1颗
• 辣椒5个
• 花椒几粒
• 生抽2勺
• 老抽2勺
• 料酒1勺
• 八角2个
• 桂皮1块
• 香叶几片
• 白糖1勺
• 盐1勺
• 草果2个
  

• 中辣口味
• 炖工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
  

香卤猪蹄的做法步骤

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  1
  猪蹄一只去掉杂毛，斩成几大块。（一般都是叫肉档老板给代劳了）
  
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  2
  锅中注入适量清水丢入几片姜一段葱，大火煮开。
  
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  3
  入猪蹄焯水。
  
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  4
  煮到猪蹄没有血水，捞出来控水备用。
  
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  5
  把配料备好，辣椒，花椒随个人喜好。
  
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  6
  锅中放入适量油，一勺白糖，中小火煮至白糖成焦糖色。
  
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  7
  放入猪蹄翻炒均匀。
  
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  8
  放入姜蒜辣椒炒出香味。
  
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  9
  烹入一勺料酒提香。
  
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  10
  放入两勺生抽，两勺老抽翻炒均匀。
  
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  11
  注入没过猪脚的开水，放入花椒和香料。
  
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  12
  转入电压力锅中，放入一勺盐调味。
  
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  13
  电压力锅中压20分钟，然后转入炒锅中稍微收一下汁。这样颜色会提升的漂亮。
  
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  14
  肥而不腻！
  
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  15
  软而不烂！
  
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  16
  胶原蛋白丰富，美容养颜！
  
  

使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   宴客菜   午餐   晚餐