凉拌猪舌头【8P】

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食材明细

• 猪舌头适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 料酒适量
• 白糖适量
• 鸡精适量
• 陈醋适量
• 蒜适量
• 姜适量
• 香菜适量
• 辣椒油适量
• 香油适量
• 香叶适量
• 八角适量
• 花椒适量
• 干红辣椒适量
• 小米椒适量
  

• 微辣口味
• 拌工艺
• 三刻钟耗时
• 简单难度
  

凉拌猪舌头的做法步骤

• 1
  猪舌头一个清洗干净。
• 2
  凉水入锅加入姜片和料酒焯水，水开后煮3分钟左右。
• 3
• 将猪舌头捞出趁热用刀刮去白苔，用温水冲洗干净。
• 4
  另起一锅加入冷水，料酒、生抽、老抽、八角、花椒、干红辣椒、香叶大火煮开后放入猪舌头，再次煮开后小火煮40分钟。
• 5
  捞出猪舌头对切，然后再切小薄片放入大碗中。
• 6
  加入蒜末、香菜、生抽、陈醋、白糖、盐、鸡精、辣椒油、香油搅拌均匀。
• 7
  成品图
• 8
  成品图
  

小窍门1、猪舌头焯水后趁热用刀很容易就会把白苔刮掉。
2、凉拌调料根据自己习惯调整。

使用的厨具：煮锅

小林芳雄

    好期待， 下酒伴侣