蒸榆钱

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蒸榆钱
食材：榆钱300g、面粉少许、食用油少许、辣椒粉适量、蒜少许、生抽少许、盐适量、香油少许

蒸榆钱的做法
1、新鲜的榆钱洗干净后，放盐水中浸泡10分钟左右，再用清水冲洗干净并沥干水份

2、把沥去水份的榆钱放入盆中、加面粉搅拌、一边加入面粉，一边用筷子搅拌，让每片榆钱都沾上面粉

3、把沾满面粉的榆钱倒在垫有蒸布的篦子上

4、蒸锅中放入适量水，水烧开后放上装有榆钱的篦子，盖上锅盖大火蒸10分钟左右

5、调料：蒜末和辣椒粉装小碟子中，锅里倒入适量油，烧热后淋在蒜末上，然后加入少许盐、生抽、香油拌均匀

6、把蒸好的榆钱装入盘子中，吃的时候用筷子蘸调味汁吃，或者是直接将调味汁淋在盘子上面拌匀

目前榆钱已下市，好这口的朋友们如果没有备存榆钱就只能等明天春天再吃啦！有备货的还有机会尝试下这道菜哦！我做这道菜时正是吃榆钱的最佳时节，带着小朋友去采了些回家，之后分次做了几道美食，做的时候还想着要及时更新，一忙就把这事忘得干干净净。今天看相机中照片才想起有好几篇与榆钱相关的食谱都没发，哈哈，再不发完今年就没机会再发啦！
小贴士：
1、洗净的榆钱在裹面粉之前一定要沥干水份，水多了就会沾比较多的面粉，蒸出来后容易粘在一起，影响外观也影响口感
2、蒸的时候，不宜铺太厚，尽量铺薄一些，这样受热均匀、更容易熟

小林芳雄

有空吃点绿色食品