蛋糕夹心杏仁片面包[21P]

玉兔

1. 留下10克蛋液，按照先液体后固体的顺序把面包的材料：玉米油30克，全蛋液75克，牛奶125克，糖40克，盐3克，高筋面粉300克，酵母3克 ，放入面包桶内，启动面包机和面程序20分钟后，在停止重新启动面包机发面程序。也就是和面40分钟后饧发。饧发面团的时候做蛋糕体。

2. 40克水加入10克糖粉，用蛋抽搅拌至糖融化后再加入40克玉米油，搅拌至水油完全融合。

3. 筛入低筋面粉40克和可可粉8克搅拌均匀。

4. 拌匀后加入四个鸡蛋黄（记得把鸡蛋提前蛋黄和蛋清分离）

5. 彻底拌匀。

6. 四个鸡蛋白分三次放入30克糖，用打蛋器打至湿性发泡状态。打好的蛋白霜有小弯钩即可。

7. 取三分之一的蛋白霜，放入可可蛋黄糊中，翻拌均匀。

8. 然后全部倒回蛋白霜中翻拌均匀。

9. 把蛋糕糊从高处倒入垫好油纸的烤盘中，刮平，震出大气泡。

10. 放入预热好的烤箱，上下火175度，20分钟。

11. 烤好之后立即拿出烤箱，倒扣到烤网上，撕掉油纸，晾凉备用。

12. 面包面饧发好。

13. 取出揉匀排气松弛10分钟。

14. 分成2个均匀的面团。

15. 每个面团擀成不到1厘米厚的正方形

16. 把烤好晾凉的蛋糕分成3份，取一份放在面饼的中间，然后用刀在两侧分别各切10刀，均匀地分成约1厘米宽的小条。

17. 左右交替的一条压一条编好，然后放在温暖的地方二次饧发。

18. 二次饧发完毕，涂上剩余的蛋液，撒上杏仁片，轻轻用手压实。

19. 放入预热好的烤箱中，上下火180度，烤20分钟，注意观色，及时加盖锡纸。

20. 烤好之后放到烤架上晾凉，吃的时候用锯齿刀切开。非常好吃哦