排骨炖豆角玉米||东北美味一锅出

笑笑的虫虫

　

　　一锅出是俺们东北农家菜里很著名的一道，乡下做饭都用镶灶台里的那种大铁锅，菜在锅里炖，然后锅边上贴玉米面大饼子，时间到了一掀锅盖，喷喷香的主食和菜就同时出锅了，这种做法省火省锅又美味。咱自己家没有那种铁锅那就仿制一下，用玉米棒子代替贴饼子，一样非常好吃！炖个9分熟然后连锅子一起带上，和好朋友们去野炊时再加热一会儿，大家就可以美美的享用喽！

　　

　　成菜酱香中带一丝清甜，农家风味十足。排骨香，玉米甜，豆角入味，好吃到让人停不住口

　　

　　材料：银枫生态黑毛猪肋排，豆角，玉米棒

　　调料：八角、花椒、桂皮、香叶、草果装入调料包。姜片，葱段，盐，香其酱。料酒。

　　

　　做法：排骨回温

　　

　　切成独立小段。

　　水开后用温水洗去排骨上的浮沫。

　　

　　另起锅下入排骨和足量开水，加入调料包，姜片葱段和料酒，沸腾后转小火慢煮2个小时以上。

　　

　　豆角择洗干净，断成7CM左右的段。

　　

　　放入炒勺中火煸去水份，因为没有放油，要一直翻炒以免煸糊了。

　　

　　排骨煮至用筷子能轻松扎透。

　　

　　将煸好的豆角下入排骨锅中。加一勺盐。

　　

　　加三勺香其酱，盖上盖子中火炖十分钟。

　　

　　玉米棒切成3CM左右的段。

　　

　　玉米棒子是半熟的，豆角煮十分钟后下锅就行。如果是生的和豆角一起下锅。炖至豆角入味熟烂关火即成。

　　

　　TIPS：1, 这里用的是苗塞猪，所以用时比较长。如果用肉猪的肋排不需要这么长时间。

　　2，豆角下锅前煸一下是为了炒出多余的水份，有利于豆角入味，也可以不煸直接下锅。

　　3，玉米棒用生的味道会更足，半熟的则比较省时。

　　4，各种酱的盐度会有区别，可以少放些尝下味道再逐渐加入，以免过咸，适口就好。