标题: 菌菇牛柳 [打印本页]

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作者: killer88    时间: 2017-12-14 00:00
标题: 菌菇牛柳
“这道菜在这寒冷的季节里，炒好之后炖在酒精炉上边烧边吃更有味，用牛肉切成条状和泡好的菌菇一起烹饪而成，菌菇的鲜味和牛肉融合之后，相互吸收了各自的味道，味道超级的鲜美。要我就这样再来一碗米饭就够了，实在是太好吃了。牛肉含有丰富的营养物质，多吃牛肉对身体大有好处，特别是在寒冷的冬季里对于食肉空来说牛肉是最佳的首选，好吃又不会长胖，把牛肉和菌菇搭配一起，不仅味道更加美味，还能达到有效的均衡营养”  食材明细

• 牛肉200克
• 鸡腿菇150克（泡发的）
• 油25毫升
• 蚝油1汤匙
• 盐2克
• 料酒1汤匙
• 生粉1汤匙
• 青蒜2根
  

• 咸鲜口味
• 烧工艺
• 十分钟耗时
• 普通难度
  

菌菇牛柳的做法步骤

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  1
  先用刀背把牛肉横后竖均匀的敲一遍后再切成条状
  
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  2
  入清水泡清血水后洗净捞起沥干水分
  
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  3
  备好泡发的菌菇，再把牛柳放入盆内加入盐，料酒，生粉和蚝油抓匀腌制2小时
  
• 
  4
  青蒜分别把叶子和蒜梗切细
  
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  5
  热锅倒油，油要比平时炒菜稍微多一点
  
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  6
  油温5分热把牛柳倒入过油至变色捞起
  
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  7
  再把菌菇倒入炒出香味
  
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  8
  倒去多余的油 （可以留着炒蔬菜用）
  
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  9
  把蒜梗倒入炒出香味
  
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  10
  加盐调味
  
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  11
  再把牛柳回锅
  
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  12
  加入白糖提味
  
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  13
  最后把蒜叶入锅翻炒均匀后熄火出锅
  
• 
  14
  上桌
  
  

小窍门
1.我用的是干菌菇，可以依照自家的喜好调味
2.牛柳过油已经是八分熟了，最后倒入快速翻炒出锅能保持鲜嫩的口感
3.各家的口味不同请按照自家的口味调整味道
使用的厨具：炒锅
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