韩国烤馒头 - - Powered by Discuz!

标题: 韩国烤馒头 [打印本页]

作者: cooldaddy 时间: 2019-3-15 13:10
标题: 韩国烤馒头

韩国的烤馒头

A、高粉175g克，低粉75g克，酵母2克，盐1克，鸡蛋1个（我用的蛋去皮净重59g），牛奶100克,白糖50克，泡打粉2克

B、底部沾料白糖5克，低粉10克，芝麻5克

8寸的正方形烤模，中层，170度，18--20分钟（具体时间根据实际情况自行掌握）

韩国烤馒头的做法

1、混合材料A，揉至扩展阶段，(撑开面团有稍厚的薄膜，薄膜有韧性，破洞边缘处成锯齿状)

2、表面盖保鲜膜，室温下发酵至2倍大，（手沾干粉在面团中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩）

3、排气，分割成8等份，62克每个，盖保鲜膜松弛10分钟；

4、擀长至20cm，卷起，封口处沾水防脱，表面盖保鲜膜松弛10分钟；

5、将材料B混合备用、8寸方烤模底部涂黄油；

6、将松弛好的卷卷从中间一切两半，底部沾水，再沾一下材料B，等距离均匀的摆放在烤盘中。

7、在密闭环境中做最后发酵，发至体积长大2倍时取出；

8、表面刷油，并往模子底部倒入适量的色拉油（油越多出炉时面包底部越脆）；

9、表面撒一层芝麻，入炉烤制；

10、出炉后立即在表面刷一层蜂蜜水（蜂蜜：水=1：1）

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