标题: 蜂蜜面包 [打印本页]
作者: cooldaddy    时间: 2019-3-15 13:08
标题: 蜂蜜面包
蜂蜜面包
以下做25.5*18cm一个烤盘量
高筋粉：125；低筋粉：73g；酵母：2g盐：1g鸡蛋：60g；牛奶：98g；细砂糖：35g（原配方比例应放49），泡打粉：2g这个配方木有黄油~
底料：细砂糖：5g低筋粉：10g芝麻：5g植物油少许
蜂蜜面包的做法
1-2，将粉类和酵母先混合均匀，与液体混合搅拌至面筋扩展，能拉出大片薄膜即可。
3-4，盖上保鲜膜，于温暖处发酵至2倍大。手戳不会弹（因为室温较高，我发酵约用40分钟）
5，分割成均匀的8份，中间松弛10-15分钟。
6-9，擀开后卷起，用刀从中间切断。底部蘸水，再蘸底料，均匀的排入烤盘内.盖上保鲜膜或者湿布，放于温暖湿润的地方最后发酵至2倍大，约30-40分钟。
10-12：往烤盘底部淋入少许植物油。面包表面刷蛋液（原配方刷油），撒上少许芝麻
13-14:烤箱预热220度，烤15分钟左右（注意时间可能跟烤箱火力不同略有出入）。出炉后趁热表面刷一层蜂蜜水（蜂蜜和水1：1）
我最爱的是脆脆的底部，很香很好吃，有点像小时候吃的煎馒头，不知道是不是这个原因所以她名字叫韩国馒头捏？后悔底料没全部蘸光，早知道应该狠狠的蘸~~下手轻了





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