标题: 酥炸蘑菇 [打印本页]
作者: dragonkym    时间: 2019-3-8 01:09
标题: 酥炸蘑菇
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“做了烧烤味和椒盐味的，都好吃。”

酥炸蘑菇的做法步骤

  • 1

    平菇。

  • 2

    剪掉底根。

  • 3

    整片用流水冲洗干净，一定要先洗后撕条，这样可以减少水分吸入。

  • 4

    洗净的平菇撕条。

  • 5

    再攥干(我家先生攥的，我手没劲儿)。攥时不要随便抓一把就攥，要顺着平菇攥否则会把平菇攥碎。

  • 6

    取一半平菇加入烧烤料(含盐)。

  • 7

    拌匀。

  • 8

    取面粉和淀粉，用量大概1:1。

  • 9

    加入一个鸡蛋。

  • 10

    再加少许盐、适量水，搅成糊状，和酸奶稠度差不多。

  • 11

    把一半面糊倒入加了烧烤料的平菇里，拌匀。

  • 12

    另一半平菇加入花椒粉和盐，拌匀。

  • 13

    加入剩下的一半面糊，拌匀。

  • 14

    锅里注油烧热，油温大概5成热，下平菇，中火炸。

  • 15

    炸至平菇浮起，定型，表面微黄。

  • 16

    这是炸一次的平菇。

  • 17

    升高油温大约7成热，下平菇复炸。

  • 18

    炸至金黄酥脆捞出，用厨房纸吸去多余油脂。

小窍门
复炸后的平菇更酥香，也减少吸油量。





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