标题:
川菜芋儿鸡[14P]
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作者:
y2y2q
时间:
2018-11-15 00:05
标题:
川菜芋儿鸡[14P]
食材明细
主料
芋头750g
鸡腿4个
泡菜150g
辅料
植物油400毫升
老姜3片
大蒜2瓣
大葱0.3颗
小葱1颗
料酒5毫升
干辣椒4个
花椒1小勺
生抽6g
郫县豆瓣酱2大勺
白糖1g
老抽8g
川菜芋儿鸡的做法步骤
备好食材:鸡腿去骨切块;芋头削皮洗净;再备好泡菜,大葱,老姜,大蒜,小葱;
鸡肉里调入适量料酒,搅拌均匀后腌制片刻;芋头洗净切块;
泡菜切碎;老姜,葱白切末;大蒜切片;葱绿切断;再备好干辣椒,花椒;
芋头煮熟,捞出;
炒锅烧热,倒入适量植物油;
放入鸡肉煸炒至颜色发白,调入适量生抽,翻炒均匀后起锅;
另起油锅,放入干辣椒,花椒炒香后,再放入泡菜炒香;放入葱末,姜末,蒜瓣继续翻炒;
再放入郫县豆瓣酱炒出香味,之后调入适量白糖翻炒;
放入鸡肉翻炒;
倒入清水,水量腌过鸡肉即可;再调入适量老抽,搅拌均匀后,大火烧开转中火;
鸡肉熟了之后,再放入芋儿;
根据个人喜好收汁,放入葱段;
起锅,盛出。
小窍门
1、调料可根据个人口味调整;
2、郫县豆瓣酱、生抽,老抽,泡菜都有盐分,最后可尝尝味道调入盐;
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